A Fribourg, l'anniversaire de la mort du Saint est une fête solidement ancrée dans les traditions. En fin de journée, Saint-Nicolas déambule sur un âne et salue la foule, escorté des pères fouettards qui distribuent des friandises aux enfants. Au terme du parcours, il adresse au peuple de Fribourg venu le célébrer un discours moralisateur inspiré des événements de l'année écoulée. Cette procession est associée à un marché où l'on vend friandises et artisanat. Patron de la Russie, de la Ville et du canton de Fribourg, des navigateurs et des enfants, Saint-Nicolas a été évêque de Myre, en Turquie, vers le IVe siècle.
